Manuale HACCP di sicurezza e igiene

Manuale Cartaceo di approfondimento sull' HACCP

Ideale per approfondimento o come materiale d'aula per corsi di formazione

Argomenti:

Nascita HACCP – Pacchetto igiene – Tutela dei consumatori – Igiene e pulizia – Tempo e temperatura – Rintracciabilità – Requisiti igienico sanitari di locali e attrezzature – Controllo prodotti alimentari – Etichettatura – Buone pratiche di manipolazione degli alimenti (gmp) – HACCP come sistema di autocontrollo